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三个细节改变厨房和生活

来源:河洛网    发布时间:2020-07-29     发布人:洛阳新闻网

特殊形状的支架保护你的锅,明火和火炉会有自己的防火支架。它们用于支撑锅底并调节火焰和锅底之间的距离。不要低估这些小家伙,他们对你家里各种锅的烹饪效果和健康非常重要。一般来说,普通炉灶上的支架主要分为独立型和组合型。前者更传统,每个火眼有一个独立的铁环,有几根天线;后者是...

异形支架 保护你的锅 明火灶台都会有自己的火支架。它们是用来支撑锅底,调节火苗与锅底之间距离的。不要小瞧这些小家伙,它们无论对于烹饪效果还是你家里各种锅的健康都是非常重要的。一般,常见的灶台上的支架主要分为独立式和组合式两种。前者比较传统,每个火眼上都有一个独立的、带有几个触角的铁圈;后者则大都源自欧式灶台,三四个方形铁架子满满地占据了整个灶台。由于中式炊具中圆底炒锅非常普遍,因此传统的独立式支架通常会形成凹形的内槽,可以比较大限度地让锅底与火眼接近,适合中式大火的爆炒。而这种灶台如果用平底锅烹饪,四周高高的几个支点,使得火苗距离锅底的距离就会相对远些,容易造成能源的浪费。{1}两个火眼“一平一坡”的支架,也是为不同锅底所特别设计的。{2}组合式支架的灶台常常会在灶台上面架起一片高度相同的空间,非常适合欧洲人常用的平底锅。但是,由于这种大规模的支架几乎都是用铸铁制造的,如果长时间用圆底的炒锅,就很容易造成锅底的划伤,锅的寿命也会大受影响。{3}这是一种改进型的中式灶具,先平后凹的支架涉及,可以通吃平底和圆底两种锅。{4}平托设计的欧式灶具通过两个很不起眼的小铁圈,就实现了彻底的“本土化”。只要戴上这个“小帽子”就能够通吃各种圆底锅了。不同的小帽子,还能实现更为丰富的烹饪效果。 选择建议:不论是中式还是欧式,通过支架也好,“扭曲”自身造型也好,总之,“生硬”的欧式灶台并不适合中国家庭的大部分锅。建议大家可以自备一个常用的圆底锅去卖场测量、体验,看看到底哪种尺寸的更适合自己。定时器 取代你的记忆人要是忘记了事情,恐怕两个时候最要命,一个是忘记了锁自己家的大门;另一个就是忘记了家里灶台上还烧着东西。不过,除了灶台自身的安全保护功能以外,带有定时器的灶台还是非常有用的。目前,市场上的灶台通常有机械定时和电子定时两种。{1}机械定时有点类似于机械闹钟。拧起来的手感也很像给闹钟上弦。不过,这功能毕竟还是简陋些,只要它的计时一到,灶台上的火就会统统熄灭,不论你是不是只想关闭它们其中的一个。{2}电子定时其实也很简陋,只有两个按钮,最精确也就是控制到分钟,单独按下时候开启,同时按下时关闭。鸳鸯火 各司其职通常,灶台上都会有两个火眼,可以同时实现两种烹饪过程。但是,不少新型灶具都有意把两个火制作成“一个大、一个小”—— 一个文火、一个爆火。当然,实际上从外观上是看不出两个火眼有多大的差别。这样做,既可以为不同的烹饪习惯提供更丰富的功能,另外也节约了不少能源。有些灶台其实是“阴阳火”,是由一个天然气火和一个电磁炉(或者是电烤炉)组成的,也就是一个明火,一个暗火。这样,即使燃气管道出故障,也同样不耽误晚餐。暗火的好处是做饭的同时不会造成室内氧气浓度的下降,也不会产生有害气体;缺点是火力比较小,适合涮羊肉,无法实现爆炒。值得提醒的是,电磁炉和电烤炉从外观上很相似,它们之间却有本质的区别。电磁炉必须使用铁锅,而且炉子本身不会发热,铁锅通体都会很热;电烤炉有点类似于电路炉子,可以通过热辐射加热各种金属质的锅,还可以通过铁架实现烧烤,而使用时炉子表面的发热区内温度会很高。为了满足更多烹饪过程的需要,不少双眼炉灶都出现了“第三者”。这位于中间的第三个火眼是专门用于热牛奶、煮鸡蛋的,火眼小,热力集中,节约能源。选择建议:其实,到底有多少个不同种类的火眼,还是按照实际需要来选择为好。如果家里还在用煤气罐,就不如选择“燃气+电”的阴阳火灶台;如果家里人口比较多,最好选择三个火眼的灶台才能应付;如果家里有了刚刚出生的小宝宝,选择中间带有专用加热小锅的灶台会更为贴心……

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