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你知道关于吃鸡蛋的10个误解吗

来源:河洛网    发布时间:2021-11-25     发布人:洛阳新闻网
导语

鸡蛋是最有营养的成分之一。吃鸡蛋有很多好处。这里有10个关于吃鸡蛋的误解。你知道什么?

你知道关于吃鸡蛋的10个误解吗

误解一:用白糖煮鸡蛋

许多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上,当鸡蛋和白糖煮在一起时,鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不容易被人体吸收,会对健康产生不良影响。

误区二:生鸡蛋更有营养

有些人认为吃生鸡蛋可以润润肺和嗓子。事实上,吃生鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且营养不良。生蛋含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤炎症、眉毛脱落等。&ldquo。生物素缺乏症。。生鸡蛋具有致密的蛋白质结构,含有抗胰蛋白酶,其中很大一部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软,更有利于人类消化(食物的消化)。此外,生鸡蛋还具有特殊的鱼腥味,这也能引起中枢神经系统抑制,减少消化液如唾液、胃液和肠液的分泌,从而导致食欲不振和消化不良。因此,鸡蛋应该在食用前高温烹饪,不要吃生鸡蛋。

误解3:产妇吃的鸡蛋越多越好。

产妇分娩时体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低。大量的食物会增加肝脏和肾脏的负担,造成不良后果。摄入过多的蛋白质也会在肠道中产生大量的氨、苯酚和其他化学物质,对人体毒性很大,容易出现腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状,导致腹泻。蛋白质中毒综合征&现状;。蛋白质摄入量应根据人体对蛋白质的消化吸收功能来计算。一般来说,一个产妇每天吃大约3个鸡蛋就足够了。

误区四:老年人不吃鸡蛋

因为鸡蛋含有高胆固醇,所以老年人不吃鸡蛋是很受欢迎的。近年来的科学实验证明这种说法是不合理的。蛋黄含有丰富的卵磷脂,卵磷脂是一种强有力的乳化剂。它能使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小,顺利通过血管壁,被细胞充分利用,从而降低血液中的胆固醇。此外,蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)消化后能释放胆碱,进入血液合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经递质的主要物质,能改善大脑功能和记忆。

误区五:鸡蛋和豆浆一起吃是有营养的

许多人的饮食习惯是早上喝豆浆时吃一个鸡蛋,或者把鸡蛋打在豆浆里煮。豆奶味道甜美,含有许多营养成分,如植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。单独饮用有很好的滋补作用。然而,有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质,它与蛋清中的卵清蛋白结合在一起,造成营养的损失,并降低两者的营养价值。

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