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乳制品消费信心增强中国人越来越爱喝国产放心牛奶

来源:经济日报    发布时间:2019-12-03     发布人:洛阳新闻网

《2019年中国乳制品质量报告》显示,奶牛养殖效益有所提高,乳制品消费信心有所增强——中国人越来越喜欢喝国产放心牛奶。中国经济网记者乔晋亮

乳制品消费信心增强中国人越来越爱喝国产放心牛奶

最近发布的《2019年中国乳制品质量报告》(China Dairy Quality Report)显示,随着乳制品行业转型升级的进一步加快和行业集中度的不断提高,前20大乳制品企业的乳制品销售额已经占到全国总量的近70%。与此同时,奶牛养殖效益回升,达到正常水平,每头奶牛每年3000元。现代乳品行业格局已经形成,国内品牌越来越被消费者认可-

11月27日,中国乳制品D20(前20名)峰会在上海举行。峰会发布的2019年中国奶业质量报告显示,今年1月至10月,全国鲜奶产量同比增长5.6%,乳制品产量同比增长8.3%。奶牛养殖效益回升到正常水平,每头奶牛每年3000元,产量9吨,每头奶牛4000元。国内乳制品消费信心增强,市场份额进一步增加。

中国工程院院士、中国乳制品协会主席李德发表示,中国乳制品行业供应能力和产品质量稳步提高,现代乳制品行业格局初步形成,质量安全监管取得显著成效。在促进一体化和大力创新的指导下,奶业振兴迈出坚实步伐。随着消费观念的提高、产品结构的调整和城市化进程的推进,乳制品消费将在未来继续增长,乳制品行业将有广阔的发展前景。

寻求变革

前20名赢得了近70%的市场份额

目前,中国人均乳制品消费量为34.3公斤,是2000年的3倍。从过去排队到“凭票预定牛奶”,乳制品已经成为人们的日常消费品,因为现在市场上品种繁多,供应充足。在一些三线和四线城市,餐桌上放着越来越多曾经被冷落的奶酪。在江西省赣州市定南县小溪牛奶店,一群孩子用鲜奶做了各种饮料和奶酪。店主陈晓曦告诉记者,各种手工乳制品现在很受消费者欢迎。

农业和农村事务部乳及乳制品质量监督检验检测中心主任王佳琪表示,中国乳制品行业的转型升级取得了新的飞跃。2018年,全国奶牛比例达到61.4%,所有大型牧场实现机械化挤奶。奶牛平均产量7.4吨,产量9吨以上的高产奶牛200多万头。主要乳品企业的加工设备和技术水平达到世界先进水平,大型牧场鲜奶质量达到发达国家水平,许多企业的许多产品获得国际大奖。

随着乳制品行业转型升级的进一步加快,行业集中度也在不断提高。目前,前20名乳制品企业的乳制品销售额为2350亿元,占全国乳制品总销售额的69%。自建牧场有奶牛172万头,占全国奶牛人口的17%。生鲜牛奶购买量为1833万吨,占全国总量的58%。农业和农村事务部副部长俞康震表示,近年来,一些企业已经深入区域市场,深受当地消费者信任,发展势头强劲。一些企业已经从该地区转移到全国,他们的生产和销售正在扩大,他们在该行业的影响力正在增加。一些企业也从国内走向国际,在海外建立了奶源基地和牛奶加工基地。

李德发认为,奶业在稳步发展、转型升级的同时,也存在困难和挑战,主要包括产品供求结构失衡、产业竞争力弱、消费培育不足等突出问题。国家市场监督管理局食品生产司市场检查员毕玉安(Bi Yu 'an)表示,乳制品行业目前存在规模大但不完整、产业布局不合理、产品供需不平衡等问题。乳品企业在管理模式、自主创新和产品结构等方面仍落后于大型国际企业。

强大的创新

R&D更有权利扭转“偏见”

乳品工业振兴和发展的瓶颈之一是效率相对较低。农业和农村事务部畜牧兽医局二级督察王俊勋表示,就生产而言,与发达国家相比,中国奶牛舍饲的生产成本相对较高。饲养成本比发达国家高40%-60%,饲料玉米价格比国际水平高60%,鲜奶生产成本仍然很高。就消费而言,中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一,发展中国家的一半,发达乳制品国家的七分之一。从结构上来说,乳制品仍然存在“两多两少”的问题,即更多的液态奶和更少的干乳制品。在液态奶中,常温灭菌奶比巴氏灭菌奶更好。

“创新是乳制品行业发展的动力。要不断提高我国乳制品行业在产品、技术和管理方面的综合创新能力,加快提升核心竞争力。”俞康震表示,要加强产品创新,加强新产品研发,不断优化乳制品结构,大力发展低温乳制品,增加奶酪、黄油等干乳制品的产量,丰富品种,提高质量,形成差异化新的竞争优势。加强技术创新,突出养殖、加工、流通等重点领域,提高鲜奶生产、乳品加工、储运、质检等技术水平,推进规模化、标准化生产。

工业和信息化部消费品工业部二级巡视员张军表示,乳制品企业应稳步发展乳制品消费市场,充分发挥国内鲜奶供应链优势,创新发展高端特色乳制品,促进产品差异化竞争。要继续搞好自有奶源基地建设,合格企业应主动出国,通过资本运营提高原料供应质量保障水平;我们将进一步加强生物工程、酶制剂、食品营养等前沿学科最新成果的应用。我们将逐步对生产线进行智能化改造升级,提高设备和包装材料的供应保障能力。

在峰会上,贺飞乳品技术研发中心主任姜世龙分享了公司在科技创新方面的实践。他说,多年来,企业不断推动行业、科研和品牌之间的合作创新。在产业创新方面,扎根东北金乳源带,构建“农、牧、工”三位一体的产业集群,创新奶业产业模式。在科研创新方面,搭建了四个研发平台,深化了中国母乳研究和人体体质研究,拓展了乳品科技创新的深度和广度。在品牌创新方面,“更合适”的概念颠覆了市场上购买婴儿奶粉的标准。

促进一体化

奶农和乳品企业更加稳定地“团结在一起”。

"乳品工业发展的另一个瓶颈是牛奶短缺和牛奶过剩交替出现."一些奶农告诉记者,由于进口奶粉的影响和乳品加工企业与奶农之间利益联系机制的不完善,乳制品生产在过去经历了许多大的波动。国外奶牛养殖和乳制品加工大多是一体化的。中国的农业和加工业脱节,奶农处于弱势。一些乳品企业过去常常在牛奶短缺时抢夺牛奶,并长期拒绝接受牛奶。

十年前,为了抵御奶业的寒冬,宁夏吴中市李通区黄沙窝村的奶农决定“打包取暖”,成立一个由农民吴益铭领导的奶农合作社。在过去的十年里,合作社的实力逐渐增强,成员从17个增加到371个。今天,该合作社有13300头奶牛,每天生产180多吨鲜奶,并建立了四个标准化的奶牛场。“从最初的养殖园区统一管理模式到大规模农场托管模式,再到成员分享和分红模式,我们建立了紧密的利益联系机制,成员的收入越来越高。”吴益铭说道。

上海市农业和农村委员会副主任王国钟表示,在上海实施鲜奶质量第三方检测制度,委托第三方检测鲜奶,可以有效加强奶农与加工企业的关系,提高奶源质量。同时,上海乳品协会组织乳品企业和奶牛场共同参与牛奶价格谈判。根据生鲜乳第三方检验结果、市场价格和乳制品供应关系的变化,上海市奶业协会决定购买生鲜乳的基本价格,并实施优质优价,确保乳制品行业发展中的分红共享。

据报道,农业和农村事务部和财政部已发布文件,支持奶农家庭农场和合作社的发展,并指导奶农发展乳制品加工。河南、山东等地支持大型农场开设生鲜乳饮料店,部分农场已获得乳品加工许可证。同时,督促乳品企业严格执行合同收购,推动乳品企业与金融机构结合,向奶农提供现金补贴、无息和低息贷款,扩大奶牛养殖规模。据统计,自去年以来,乳品企业的产奶量增加了约10%。

俞康震说,乳品业有一条长长的链条和许多环节。必须建立一个稳定的机制,将农业和加工业的利益联系起来,以实现产业链上游和下游以及生产和销售之间的平衡发展。一方面,要促进生产链一体化,鼓励乳品企业通过自建、收购、参股、托管等方式加强奶源基地建设,提高自有奶源比例。鼓励奶牛养殖与乳制品加工、休闲观光等增值服务相结合,延伸产业链,提升价值链。另一方面,要促进利益链的整合,建立公平合理的生鲜乳采购订单,推进生鲜乳价格谈判和生鲜乳质量第三方检测体系,善待奶农,造福养殖者。

乔·晋亮

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